荸荠用水多泡一会儿，去泥，洗净
刮皮，切成碎末
前腿肉剁成肉泥，也可以用料理机打或者直接买肉馅
肉馅中加入葱姜和油，盐，淀粉适量，，用筷子往一个方向搅拌。
搅拌好的肉馅加入荸荠，挤出丸子备用
锅内加入热水，锅边冒泡的时候依次放入丸子，再开一个锅放入葱姜和盐，白胡椒调味
美味又营养的荸荠丸子汤做好了