辣椒洗干净，稍微晾干点。我买多了，用不了这么多。我用了一斤半左右。
辣椒搅碎，生姜和大蒜一起搅碎，洋葱、小葱、香菜切大段。
锅热后倒油，多来点，把洋葱、小葱、香菜、花椒、八角、香叶、桂皮倒进去炸，炸到焦黄捞出。
将生姜末和蒜末倒入锅里，开小火炸两三分钟。
倒入辣椒碎，开中火，不停翻炒。刚倒进去辣椒瞬间把油吸干了，不用担心，后面会出油。
翻炒五分钟后，加入盐和生抽。喜欢耗油也可以加点。不用太咸，正常炒菜的咸度。
翻炒入味后，盛出装盘，放凉后放入冰箱冷藏，可以保存一周。