武昌鱼去鱼鳞，鱼肚子清理干净
鱼头鱼尾切下，鱼的身子从背部切一指宽的条，不要切断改好刀的鱼放在清水里清洗一下，用厨房纸巾擦干水分备用
开始腌制十分钟，葱姜，珍选糯米酒，盐，稀稀的水淀粉撒上，这样蒸出来的鱼嫩滑
这会儿准备葱丝，卷起来切细点，放凉水里泡一会儿，温水泡几颗枸杞
腌制好的鱼摆盘，鱼头做孔雀头造型，把葱姜摆在鱼的身上，枸杞点缀在鱼的背部，然后在鱼的身上淋入一点花生油，这样可以锁住鱼的水分，蒸出来的鱼非常嫩
蒸锅开了，把鱼放入，大火蒸八分钟
时间到，把鱼身上的葱姜挑出
把葱丝摆上，浇上热油，然后再撒上蒸鱼豉油
开屏武昌鱼制作完成，鱼肉又鲜又嫩，糯米的清香，有颜值又非常有食欲
这道清蒸武昌鱼不要放花椒一类的香辛料腌制，有了珍选糯米酒就足够了，清香美味！就是腌制鱼的时候放一点稀稀的水淀粉，还有蒸鱼之前在鱼的身上淋入花生油，这都很关键，是这道清蒸鱼不干，软嫩不柴，滑滑嫩嫩的关键！