洋葱丝炸至金黄，这是灵魂，需要小火慢慢炸；
五花肉切成小条、大葱切小段、姜片、香菇切丁；
用刚刚炸洋葱的油将五花肉煸至微黄，加入瑧鲜料酒继续煸炒，然后加入大葱段，姜片；
加入香菇丁；
加入适量的生抽，老抽翻遍均匀上色，放入炸好的洋葱丝，冰糖，八角。（不喜欢太甜的冰糖一定要先少放点，慢慢加，老抽根据颜色放）；
倒入适量温水没过卤肉，水可以多一点，水开后尝一尝味道，把味道调好，包括盐，糖，放入煮好的鸡蛋，豆筋，豆皮晚点再放，然后小火慢熬40分钟左右就可以了；
一定要留点汤汁就关火，盛一碗米饭，加点卤肉，浇上卤汁，配点青菜，又是满满幸福感的一餐。