准备食材，肉丝是早餐煮面多了剩下的，已经炒熟了的，用新鲜的话，把肉丝切成丝，用料酒，食盐，淀粉腌一下再炒。
大头菜切成细丝
鸡蛋打散
起锅烧油，油热下大头菜丝煸炒至闻到香味
加入肉丝，煸炒二三下即可（如果你用新鲜的，要先下肉丝炒至变色，加入大头菜丝煸炒至出香味）
加入适量清水，水开煮个3分钟，
等煮时，把小葱切成葱花。
加入适量食盐调味
转小火，倒入鸡蛋液，不要着急去搅动
等蛋液定型后，轻轻推动即可
盛出洒上葱花即，可就这一碗汤，我就能干掉2碗饭，哈哈！