牛肉切薄片（切的时候刀方向应该与牛肉纹呈90度角，也就是横着切。这是因为，牛肉质老、筋多，纤维较艮韧，受热时的回缩性也比较强，人的牙齿不易咬断，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，通过缩短纤维的长度来降低咀嚼的难度。如果顺着纹路切，筋腱会保留百下来，烧熟后肉质如柴，咀嚼不烂 ）
切好后加1勺淀粉泡几分钟，泡出很多血水和脏污，再洗干净沥干
准备姜葱加水泡几分钟备用
加2勺姜葱水，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺淀粉
抓伴均匀
再加1勺植物油锁住水分
抓伴均匀，腌制15分钟
准备料汁辣椒面，蒜末，小米椒，线椒，芝麻，胡椒粉，孜然粉 再淋上热油
加1勺生抽，1勺老抽，1蚝油，半勺陈醋，半勺盐和少许白糖
冷油下锅多点油，油微微冒烟下牛肉翻炒，炒熟捞出
再放油炒牛肉，加料汁翻炒入味
最后关火，加香菜葱花翻炒均匀出锅（可以尝试一下根据自己的口味再调整）
完成了，很开胃很下饭还有营养
家人们试试吧，口水都有几尺长了