苏式酥皮月饼

准备配料。

油皮部分：面粉＋糖＋猪油＋水。揉成团盖保鲜膜20分钟。

咸蛋黄按碎＋海苔肉松＋沙拉，塑好。

油皮，油酥各分成9份，之后油皮包油酥。 盖保鲜膜静止10分钟。

第一遍：擀成长鸭舌状，之后从上往下卷。盖保鲜膜，静止10分钟。第二遍：用手指按下从中间往上擀，在从中间往下擀。之后在从上往下卷起。继续静止10分钟。

醒好后，拿出一个用手指按一下，之后两边往中间合，擀成圆形。

用虎口包好，盖章。

预热2分钟，175度烤25分钟。

烤好的样子。