牛肉筋冷水入锅，放入姜片3片、葱段3段、料酒30ml，煮开后撇沫，待肉变色锁水后捞出。全程大约7-10分钟。
准备配菜和配料。
热锅凉油，调中火先放入洋葱炒至断生，放入两大勺郫县豆瓣酱（因为肉比较多，如肉的量少，要少放酱）
再放入已去皮的番茄🍅，炒出沙即可。
放入牛肉筋，中高火🔥翻炒。
中高火🔥翻炒过程中，加入料酒20ml、生抽15、老抽10、蚝油10、黄冰糖1大颗，继续翻炒3-5分钟。
倒入啤酒2罐（一罐500ml），大火🔥烧开。
烧开后，将全部食材倒入高压锅内，再将全部香料以及3片姜、3个葱段放入。（也可以把香料放入布袋里与食材隔开）
高压锅20分钟即可，时间太久牛肉筋没嚼劲！！！
再将牛肉筋倒入炒锅中，加入土豆和胡萝卜，添些开水和两茶匙盐，中火炖20分钟，至土豆熟烂为止。（忘记拍照，成品照片顶替）
出锅啦～配米饭、配面条、夹馒头吃均可～
如果喜欢牛肉筋吃起来有嚼劲，高压锅时间可以再减短5分钟，或者不用高压锅，一直用炒锅小火炖！ 如果口味淡，香料可以减少用量～