准备食材～
制作油皮～ 将油皮材料混合均匀，揉成一个光滑的面团
制作油酥～ 将油酥所需食材混合，揉匀（天热放冰箱冷藏后便于操作)
将油皮和油酥各分成20个小剂子，注意盖保鲜膜防止风干～ 取一个油皮，中间放上油酥，包起来，然后擀开，成长舌状，卷起，放置松弛一会～ 按扁后再擀开，再卷起～ 继续松弛一会～
将红豆沙馅分成20个，每25克/个
将咸蛋黄放入豆沙馅中依次包好～
蛋黄酥的包制手法如图所示 全部包好以后，放烤盘中，表面刷上蛋黄液，点缀少许黑芝麻～
烘烤参考温度 ： 上下火150°c 烤40分钟 我的烤箱温度偏高20-30度
成品～
蛋黄酥酥酥～