江边的一条鱼
切片，然后放盐，调均匀，晾干1-2天（重点）不要晾太干，太干好硬，现在是9月，天气干燥。
用油炸成这个颜色👆
准备姜和蒜🧄切成大一点的丁，不要搞得太碎。
小米椒就不切了，辣手
锅里放油，要多放油，没过香料，放香料的顺序，小米辣，姜蒜，最后放豆豉炸香来，放盐，生抽，蚝油，有条件的放味精。
接着放炸好的鱼块，酒糟，我的油放的少一点。
小火慢熬，熬到水分没有了，出来的液体是油，就可以了。
放个3-5天等待入味，和一点点发酵。就可以吃了，可以用香料炒，比如大蒜，蒜苔，都可以，也可以直接吃。