主锅无油无水，加入花生油40-50克、转化糖浆140克、砚水4克，设置30秒速度3乳化 再加入200克中筋面粉，设置30秒速度3-6混合 取出揉成面团，盖保鲜膜冷藏2小时备用
生咸鸭蛋剥壳留蛋黄，表面喷酒精，放入烤箱上下火180℃烤5分钟，放凉备用 喜欢吃熟咸鸭蛋的，剥壳留蛋黄，不必烤
蛋黄和莲蓉一共45克左右，每个蛋黄重量不同，所以这步比较麻烦要一个个称重 每称一个，用莲蓉包住蛋黄
月饼皮可以事先分成每个30克，记得盖保鲜膜
每个月饼皮包一个莲蓉蛋黄馅，用虎口边转边收
饼皮可以比馅料直径大一倍，新手也不用担心皮被包破。这种有油的皮，破了补，最后用手多搓圆几下就好了
最好是做好一个压模一个 若全部搓好再压模，记得盖保鲜膜
烤箱预热200℃，月饼放烤箱烤5分钟
取出月饼，刷兑过水的鸡蛋黄液 最好有鬃毛刷，硅胶刷刷头比较粗，会像我这样刷重了 这步涉及美观，只需要很少量、很淡的鸡蛋液，轻轻一两下刷过突出的饼皮部分 烤箱200°，继续烤10分钟。 烤箱脾气不同，具体时间根据观察判断
刷重了颜色就如此，送人就不太适合，自家吃到没什么