排骨洗净，冷水下锅，大火煮开打去浮沫。 加料酒、花椒、香叶、八角、三奈。 转中火煮到排骨断生，捞出滤干备用。
热锅冷油，六层热下排骨煸炒到微微发黄。 加豆瓣炒出香味和颜色。
再加豆豉、酱油、白糖炒出香味。
加蒜苗和食盐，炒到蒜苗断生即可。
蒜苗就是经典，香喷喷～