鸡蛋冷水下锅大火煮12分钟，捞出鸡蛋过冷水降温，剥开鸡蛋壳，将蛋黄蛋白分开装在两个小碗里（可以看到鸡蛋还略微有一丢丢溏心，我比较喜欢这种口感，喜欢更干一点的可以改煮15分钟）
我用了搅拌机把蛋白和蛋黄分别打碎，鸡蛋可以粗颗粒一些口感更丰富，蛋黄尽量搅碎会更细腻，如果没有搅拌机也可以用叉子或勺子碾碎，追求极致口感的小伙伴也可以把蛋黄过一遍筛（前方麻烦预警）
先在蛋黄里挤入两次蛋黄酱并搅拌均匀至看不到明显沙拉酱颗粒
将蛋黄倒回蛋白中，再挤入2-3次蛋黄酱（图里是挤了一次的样子），可以分次挤入，这样可以边搅边根据自己口味来增减具体剂量
搅拌后成品还可以根据自己口味加少许盐和黑胡椒增加口味的层次
最后将面包去边后涂抹上厚厚的鸡蛋酱，再切片就可以啦！我这里是把面包一切四成了适口大小，没用保鲜膜包裹直接轻轻切开也没有溢出。
我用的鸡蛋偏大，两片桃李的吐司切边后大概还会剩一勺左右的夹心，所以算是正好了