猪蹄洗净，高压锅入葱 姜片和盐料酒，放入猪蹄，上气后不关小火，继续最大火压7分钟后关火自然冷却，取出猪蹄
锅入油入姜片，花椒，丁香，出香后入猪蹄翻炒
猪蹄略略变色后加入清水，不要太多，约没过2/3猪蹄，加生抽，老抽，糖，盖上锅盖，中火5-7分钟，中间翻炒一下，注意不要烧干
开盖转大火收汁，注意猪蹄的胶质已经煮出来了，要时不时翻炒一下，避免粘锅
出锅，热的吃是比较软烂的，放凉一点吃是比较Q弹有韧劲的