水油皮所有材料混合揉成团，最好手套膜，没有揉面机的，可以用懒人法，揉到三光扔保鲜膜里冷藏过夜，第二天再揉一下可以轻松搞定手套膜
油酥所有材料混合
揉成团就行，记得戴手套不然粘手
先把内陷分小份，豆沙25克包奶黄15克团圆，油酥分小份13克，再把水油皮18克分小份
用水油皮包住油酥，捏紧不要有口子
像包包子一样，不会的直接捏紧也行，不要有口子
取一个小包子，收口向上压扁
用擀面杖擀成牛舌状，不破酥的前提下，越薄越好
从上往下卷起来，一般要卷两圈半以上才算合格，圈数越多酥皮的层数越多，卷好收口向下盖保鲜膜放好
直至全部卷好
看圈数一般都3圈以上，没开空调黄油会渗油，不影响
取一个剂子压扁
一样的步骤，擀面杖擀开，不破酥前提下越长越好
从上往下卷起来，边沿会有点破酥，不影响
全部卷好之后，取一个剂子，收口向上，手指对中间压扁
剂子转个身，再压扁
擀面杖擀开，中间厚边沿薄
擀面杖擀圆
擀不圆也没事一样用，待用的剂子记得全程盖保鲜膜，不然会硬
馅我喜欢滾一圈肉松再包，没有可直接包，左手虎口慢慢网上捏，右手拇指摁着馅往下，左右手配合，慢慢收口，我就自己包没法拍照
收口一定要捏紧，不然烤的过程中会裂开不好看，收口向下放烤盘
烤箱上火180，下火160预热5分钟，这个时间调刷面的蛋黄液，一般我用一个蛋黄，兑1/3的蛋清，混合均匀，能过滤最好，不能也不要紧，可能会有一点点气泡而已，没事 刷好蛋液撒上芝麻
烤30分钟，喜欢香的可以多烤几分钟，不焦就行
冷藏过夜的可能会有点泄油，不要紧，揉进去就行
1. 如果不开空调手要快 2. 全程盖保鲜膜操作 3. 如果偷懒揉不到手套膜就冷藏过夜法，再不行也可以直接用，就是比较容易破酥，不影响吃，就是不好看而已，不介意颜值的可以忽略手套膜