芋泥蛋黄月饼

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作者: Deborah_C
可可爱爱芋泥脑袋~ 此方可做20个月饼,单个约重55~65克

用料

芋泥蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

展艺的袋装芋泥需要冷冻保存,解冻后蒸15分钟,蒸过的芋泥水分含量变大,可能会比较软不成型的话,建议放在不粘锅中加30克黄油、20克细砂糖小火炒至混合成团

步骤 2

室温放凉分成25克一剂

步骤 3

咸蛋黄放烤箱中,160度7分钟烘烤

步骤 4

咸蛋黄冷却后包入分好的芋泥中

步骤 5

将转化糖浆、玉米油和枧水混合,再加入低筋面粉混合至没有干粉,放入冰箱冷藏20分钟后,分成25克一剂

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步骤 6
步骤 6

包月饼!压模具~

步骤 7

烤箱预热220度,月饼喷水,烘焙5~9分钟定型

步骤 8

额外取一颗鸡蛋黄,加30毫升饮用水,打散,用羊毛刷蘸取蛋液,刷在定型好的月饼上

步骤 9

重回烤箱,200度烘烤8分钟,再转180度烘烤8分钟

步骤 10

出炉!彻底放凉~~包好出存

步骤 11

不建议放太久,虽然加油加糖处理过芋泥,但是芋泥易坏,请尽快食用

菜谱创建时间:2022-09-13 01:17:15
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