买回来猪肚用盐搓2遍洗干净，再用淀粉搓2遍洗干净。
猪肚冷水下锅，加姜，葱，料酒，花椒，煮开焯水。
把莲子，胡椒粒用清水洗干净，胡椒粒用刀碾碎，姜切片。
焯水好的猪肚白膜去掉。猪肚外面多余的油也去掉。
猪肚切条用清水再洗一遍捞出。
将猪肚，姜片，胡椒碎一起放入沙煲中，大火烧开转中小火慢炖2小时，炖好后加入适量盐即可。(莲子可以晚点放，我一起放的煲得很烂了) 除了用沙煲也可以用电压力锅，时间短一些。