皮皮虾洗净，锅中放入少量水，姜片，放入皮皮虾，小火，将水烧干，途中加入料酒去腥增香。水干后盛出。
起锅热油，加入蒜，姜煸炒出香味，想吃辣的就加辣椒，出戏，香味后加入皮皮虾翻炒，再加入适量椒盐，临出锅前加入葱粒翻炒一下