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砂锅焗金昌鱼
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作者：
紫燕剪飞云-
用料
砂锅焗金昌鱼的做法步骤
步骤 1
金昌鱼一条，去掉内脏、腮、和肚子里的黑膜
步骤 2
斜刀切成厚片
步骤 3
用厨房纸擦干水分备用
步骤 4
将鱼片放到盘中，加入2勺臻鲜糯米料酒、少许盐（一点点就可以了，增加底味）、一点胡椒粉去腥（不喜欢的可以不放）、三片生姜，两根葱花结，3勺淀粉，1个鸡蛋黄（煎起来黄黄的很好看）拌匀，然后加一勺油锁住水分，拌匀腌制半小时
步骤 5
剩下的生姜滚刀切成块，多一点的蒜头和红葱头也是滚刀切成块
步骤 6
冷锅热油烧至五成热放入鱼片，中小火慢慢煎至金黄色捞出备用
步骤 7
然后调酱汁，1勺生抽、1勺黄豆酱、1勺蚝油3勺清水搅拌均匀
步骤 8
砂锅里加入少许油，倒入姜，蒜和红葱头爆香
步骤 9
然后把煎好的鱼码在砂锅里
步骤 10
倒入调好的酱汁，盖上盖子小火慢煮至两至三分钟
步骤 11
不用打开盖子，围着锅边淋入少许高度白酒（要高度白酒，我用的是52度的），焗个半分钟就可以了
步骤 12
加入葱段配色
步骤 13
味道不错
步骤 14
可以上桌了
步骤 15
简单的砂锅焗金昌，干饭
菜谱创建时间：2022-09-13 14:09:01
