准备好食材 铁棍山药一根 我切断了
山药刨皮洗净切滚刀块
咸鸭蛋剥壳取蛋黄 小香葱切好备用
山药放入少许盐 增加底味 焯水断生后放入碗中
碗中放入2勺玉米淀粉拌匀 使每块山药都裹上粉
锅中倒入适量食用油
油冒小泡泡后放入拌匀的山药块 不要一下子倒入油溅起来会烫伤皮肤 用筷子一块一块的夹进去。
油温不宜高 中火慢慢炸 差不多4-5分钟左右就可以了 我用筷子试着穿透了一下 已酥软 发硬的话继续小火炸
用滤网捞出放入碗中备用 金灿灿好诱人
锅中留底油把咸蛋黄放入 这个麻鸭蛋边剥边流油 喜欢😂😂
把蛋黄压碎 炒至蛋黄冒小泡泡时放入山药
均匀翻炒 使每块山药都裹上咸蛋黄碎 请忽略我脏兮兮的锅
最后撒入葱花 翻炒一下 使葱断生 即可出锅
就这样子 好啦
出锅装盘 即可享用
1；焯水的时候放入少许盐增加底味 炒的时候就不需要再放了 咸鸭蛋本身有咸味。 2；不喜欢过油的友友们也可以把山药蒸熟后再炒 这样更健康。