里脊肉切薄片，加入料酒，生抽，白胡椒粉，一颗鸡蛋抓拌均匀，加入鸡蛋是为了让肉片更嫩（鸡蛋可以用水代替，效果一样）。关键一步来了，抓拌均匀后倒入少量食用油，锁住肉里面的水分，最后加入淀粉搅拌均匀，淀粉不宜过多。腌制时间半小时左右。
将蒜打成末，备用。懒的切的话可以买个这个，拉两下就好了，巨方便！
将自己喜欢吃的菜洗净备用，准备好辅料备用。
水烧开后放入蔬菜，这里如果还有其他菜，按照熟的快慢程度分别放入：熟的慢的需要先放，熟的快的后放，不然就会导致菜不熟或者菜煮老了。
煮熟捞出放入大碗中打底。
锅中加入少量食用油，将备好的葱蒜下一半到锅中爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料增香。
加入清水煮沸，加入食用盐调味（豆瓣酱和火锅底料有一定的咸味，加盐之前一定要先尝一尝味道合不合适再决定要不要加盐）。煮沸后用漏勺捞出滤渣。
这里一定要小火下肉片，否则沸水会将肉片上的浆给冲散了，不好看也不好吃。建议肉片一片一片下，下完肉片不要急着搅动，等肉片煮至定型后再用勺子翻动。
煮好的肉片和汤汁倒入盛好底菜的碗中，将辅料放在肉片上面。
起锅，烧油。烧成香图中一样冒油烟了，就可以了。
最令人激动的时刻来了！上动图！将烧好的油淋在表面上，充分激发出辅料的香味，这一下刺激着你的大脑皮层，分泌多巴胺，吃货的快乐这不就拿捏🫴的妥妥当当了么🤩
一道好吃到爆炸💥的水煮肉片就完成了。快去试试吧！
腌制时间半小时左右即可。 切记小火下入肉片。 做出来一点都不辣，老少皆宜！