葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用；干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软；花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）
煮好的辣椒打碎（用刀剁碎）
倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）
花椒消泡后2-3分钟关火降温（混牛油消然后直接加入至融化），放入姜蒜洋葱中小火翻炒3-5分钟，放入葱和香菜，翻炒至略微焦黄漏出。
加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。
加入打碎的辣椒，中小火翻炒10-15分钟，水分炒干炒熟。
滤出香料翻炒2分钟左右，滤出花椒翻炒5-10分钟，加入豆豉，继续翻炒5-10分钟。
加入醪糟，继续翻炒5-10分钟。关火。
完成！放凉乘入密封盒冰箱冷藏保存。
懒人的一锅乱炖😊
1、火锅和川菜都是百家百味，自制用料不用严格克数，第一次少量做，根据自己口味调整用量。 2、全程保持中小火翻炒，避免糊底。