准备部分食材+调料：
1:猪脚冷水下锅，加入：姜+料酒， 2:大火煮开撇去浮沫焯水2分钟， 3:捞出过凉水洗净浮沫， 4:控干水分备用，，，
1:高压锅中倒入猪脚+ 大料：姜片+花椒+干辣椒+桂皮+香叶+八角， 2:加入：酱油+老抽+料酒+盐+白糖调味， 3:倒入末过猪脚的清水， 4:盖上锅盖大火煮至上气，，，
1:上气后压5分钟， 2:再转小火压10分钟， 3:时间到把猪脚捞出来放凉， 4:控干一下汤汁一旁待用，，，
1:起锅热油， 2:倒入猪脚快速盖上锅盖（小心蹦油）大火炸6–8分钟， 3:待噼哩吧啦声越小转小火开盖用筷子搅拌散开 4:炸至猪皮起泡，，，
1:想更酥脆捞出， 2:油温升高再倒入复炸一遍， 3:炸个30秒捞出控下油， 4:倒入深盘里备用，，，
1:趁热撒上椒盐粉， 2:把猪脚颠簸均匀， 3:👌摆盘， 4:最后撒入葱花即可食用。