一、准备材料 1、猪肉:把肥肉和瘦肉分开，肥肉留着下油爆香，瘦肉放少量盐，半勺淀粉，一勺酱油抓匀，再放适量花生油搅拌后腌制。（也可以不分开瘦肥部分，直接将猪肉腌制） 2、接着洗干净蒜叶、蒜头、小米椒。 蒜叶:白色头部斜切，绿色叶子部分切段 蒜头:用菜刀拍扁 小米椒:斜切
笋片焯水:沸水放入笋片煮几分钟捞出再放入冷水下浸泡，会比较爽口。然后用菜篮滤干水
笋不涩的重点来了: 锅烧热，不用放油，直接放笋片干炒，把笋的水分炒干就可以关火，装盘备用。 记得要把锅洗干净。
洗干净锅后，锅热烧热油，放蒜头、小米椒、蒜苗头下去爆香。放腌制好的猪肉下去翻炒，再放笋片、蒜叶下去一起炒，最后放点水下去煮，放适量盐、酱油翻炒，大火收汁，装盘