紫茄子滚刀切块
锅下厚油，油温高的时候再下茄子，这样才不会被茄子吸太多油（不想浪费太多油，一个茄子我分两次炸的，如果想要减脂的，可以把茄子放盘子隔水蒸8分钟蒸熟，代替油炸这一步）炸好的茄子捞起放砂锅备用。茄子炸到看出软的，不发硬，不夹生就可以。
小鱿鱼提前泡软，用刀斜切小片。大蒜几瓣拍一下备用
用刚才炸茄子的锅，留一点油，把鱿鱼跟大蒜小火炒一下，再加入肉沫，一勺郫县豆瓣酱，两勺蚝油，中火炒出香味，+150毫升左右的水，一起淋在砂锅茄子上，盖盖子，大火煮开，转中火焖5分钟
最后放一点葱花吊坠一下，就可以上菜啦，超级下饭的一道菜