【栗子布朗尼】秋天的甜蜜味道

1.5万人浏览 1811人收藏 8人做过

栗子的意义对于秋天而言，就跟西瓜对夏天是一样的，不吃就等于白过！今天这份布朗尼，板栗存在感超强，板栗奶霜+栗子慕斯+板栗布朗尼，一口下去，沙沙绵绵的板栗配上浓醇可可，香到炸~ 布朗尼咱们做过很多次了，这次我将里面的坚果换成了熟的板栗仁，它就像砌墙的基石一样完美地融入进去。这部分的甜度主要是由黑巧本身决定的，嗜甜的宝宝用60%以下的，嗜苦的用75%以上的就行。栗子慕斯部分我加了些奶油奶酪，奶香更足，吃起来口感也更醇厚一些。还在里面加了些焦糖酱，既能加深颜色，又能增加甜香味，甜蜜的焦糖香混上栗子，慕斯版烤栗子get~

用料

#板栗布朗尼：

【栗子布朗尼】秋天的甜蜜味道的做法步骤

步骤 1

先做布朗尼部分：碗中放入120g巧克力和100g黄油，

步骤 2

隔水加热至融化，融化后降温备用

步骤 3

另外一个碗中打入两个鸡蛋，加入35g砂糖混合均匀，

步骤 4

分次加入到降温好的巧克力溶液中，每次都充分搅拌均匀再加下一次，直到完全融合

步骤 5

倒入20g低筋面粉，翻拌均匀，再倒入50g板栗碎增加口感。

展开全部

步骤 6

倒入6寸方形模具中

步骤 7

放入预热好的烤箱里，上下火175℃，烘烤20-25分钟。烤好后拿出降温备用

步骤 8

再来做板栗慕斯：碗中放入80g栗子泥、20g焦糖酱，搅打均匀

步骤 9

倒入50g软化的奶油奶酪继续搅打均匀，

步骤 10

分次添加180g淡奶油，搅打均匀即可（不用打得太发）

步骤 11

软化的吉利丁隔水融化后，

步骤 12

倒入其中混合均匀

步骤 13

把做好的慕斯液，倒入降温后的布朗尼上面，稍稍整理平整后，放入冷藏3小时左右

步骤 14

再来做板栗奶霜：80g板栗泥稍微搅打开，加入40g软化黄油混合均匀，装入带有蒙布朗裱花嘴的裱花袋中备用

步骤 15

冻好的蛋糕脱模后，切块，表面挤入板栗奶霜，

步骤 16

装饰上板栗碎和可可脆珠即可。

步骤 17

咖色的板栗慕斯撞上深棕色的板栗布朗尼，这颜色搭配，莫名就很有深秋森林的感觉。

步骤 18

要是再搭配上一壶热红茶，我能在这品一个下午~

步骤 19

一勺擓进嘴里，细腻的板栗奶霜一受热就化开在舌尖上，润润绵绵的让人忍不住闭眼享受。

步骤 20

板栗慕斯一抿开，诱人焦糖香、醇厚奶香、还有板栗淳朴的香气轮番攻击，让人应接不暇~

步骤 21

浓浓的可可香霸道地标记着口腔，苦和甜平衡得恰到好处，粉粉的板栗和布朗尼融为一体，细腻的口感一吃就记忆深刻。

【栗子布朗尼】秋天的甜蜜味道的小贴士

1、布朗尼部分的材料，需要全部室温操作。特别是鸡蛋，以免温差导致巧克力和黄油结块。 2、慕斯部分的吉利丁提前泡冰水软化即可。 3、板栗奶霜部分，如果板栗泥比较多颗粒，可以做好后过滤一下，以免堵住裱花嘴。 4、冷藏保存，2天内吃完如果喜欢我的食谱，可以公众号/小红书/微博/B站搜：【茶苏苏烘焙日记】找我玩，看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子！

菜谱创建时间：2022-09-16 15:21:43