鸡胗洗净，凉水，加入两片姜，少许黄酒，煮开，捞出，洗净。
蒜瓣豆豉切碎，辣椒切丝，鸡胗切片（切完又用水洗了一遍）。
锅中放油，油热下入蒜瓣豆豉碎，炒香，下辣椒丝翻炒，加生抽，翻炒（由于我炒菜放油少，此时锅有点干，加了点水），辣椒有点塌的时候，下入鸡胗，翻炒，加盐，炒匀（期间我尝了鸡胗没滋味，补了盐后还是淡，就又少加了点水，多炒了一会，直到汤汁几乎收干），出锅。