爆炒下饭湘菜（十九）：有锅气清炒油麦菜、炒腊鸡胸

油麦菜洗干净摘成一段一段

蒜末和辣椒段准备好

花生油烧热，大火（锅气来源），下油麦菜和配料，快速翻炒到几乎全部颜色变深。 加一小勺盐和味精。再翻炒几下就OK了，怕盐不均匀的话可以稍微加一点点水，炒出来就是有点水分的油麦菜。 出锅！

炒完青菜也不洗锅了，随便炒下腊鸡胸肉： 油热下切片鸡胸肉，爆爆香，加几勺干辣椒粉、蒜末、豆豉，翻炒香，再加一点点生抽炒一炒，出锅。

荤素搭配，晚饭搞定。