新鲜的青花鱼去腮和内脏，清水冲洗干净备用，切三片生姜片。
洗干净后用厨房纸吸干水份，食盐均匀抹在鱼上腌半小时。腌过的青花鱼放姜丝，倒入臻鲜本味纯糯米料酒去腥增香。
锅内倒入水至烧开后放入青花鱼蒸5分钟即可。
原汁原味的清蒸青花鱼，无腥味肉质鲜美。