红虾仁500克
红虾仁去虾线
用2勺生粉、1勺盐、1个蛋清抓匀，腌半个小时；
将洗干净腌好的虾仁焯水，再洗干净备用；
泡好龙井；
没有龙井可以用绿茶替代；
烧红锅后放点花生油，将虾仁倒入快速翻炒一下，加少许盐，炒均匀，倒入泡好的茶水，收干水份加入一小勺生抽拌匀，打个薄芡即可。
这是用绿茶炒的，一样清香可口。