牛腩提前泡出血水，切块焯水
冷水下锅，放姜片料酒焯水，水开撇掉浮沫，汤留着备用
起锅热油，小火炒出糖色
加入焯好水的牛腩翻炒，炒出油之后，放一盖子白酒提香
换砂锅，倒进刚才焯的牛肉汤，我用的卤肉包直接卤的，没有料包放五香八角香叶，吃辣的这时候可以放点干辣椒
小火炖一个小时之后，放入准备好的配菜，开大火烧开调味
一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，一勺胡椒粉，吃辣的加辣，转小火再炖半小时
炖到牛腩软烂就好了，记得煮米饭，怕你一碗不够吃
简单易操作