除黄油外,全部混合拌匀,过筛一遍。(我糊涂忘记混合过筛,也会熟,但是会有一些口感如米粒的疙瘩)
盖保鲜膜扎眼,微波炉打4分钟,无水为熟。太烫不要着急操作。把黄油丢在面团上,自然融化。
冷缺比手温高一些时,戴手套把黄油充分糅合到面团中。搓、拉、揉,你会感觉面团越来越有弹性,能拉丝,充分混合这样的效果会让饼皮柔软,且几天也不变硬。
接下来可以直接操作,也可以放冰箱冷藏稳定一下再操作。