你没试过的梭子蟹吃法01：梭子蟹汽水肉

猪肉糜中依次加入盐、生抽、黄酒、香油、白胡椒、姜泥、葱花调味。

鸡蛋2个打散，加入200ml清水、1/2小勺盐备用。 *水蛋液一半加入肉馅，一半淋在表面。

给猪肉糜上劲。将猪肉糜用力往一个方向搅拌，边搅拌边加入少量水蛋液，肉馅完全吸收水蛋液后再继续加。直到你感觉肉馅再也吸不动水分，就完成了给肉上劲。将猪肉糜放入冰箱冷藏备用。

拆2只蟹。掀开蟹盖、去掉蟹腮、剪下蟹钳，蟹包在厨房纸中拍裂后，将蟹身分两半，再分小块。随便撒点葱、姜、黄酒码味。

冷藏好的肉馅倒入碗里抹平，给劲剩下的水蛋液过筛后倒在肉馅表面。上锅蒸15分钟。