600克面粉加温水和成面团，每种面粉吸水率不同，揉成不软不硬的面团，和好后醒15-20分钟 接下来准备食材，如图所示
羊肉或者牛肉切片 小油菜，杏鲍菇和西红柿切丁
洋葱，青椒，红椒切丁 姜和蒜切片
饧好的面擀开切成条，每条都抹油。盘在盆子里，多抹油，防止粘连，盖保鲜膜继续饧一会，
锅中加水烧开 将面撑开，不用太细，放在面板上，用刀切成小丁，放入锅中，用笊篱将其打散 煮熟后过凉水备用
锅中加食用油，烧热后加入羊肉炒干水分 依次加入洋葱，胡萝卜丁，放花椒粉，胡椒粉，酱油 炒香后，加西红柿丁，番茄酱，翻炒片刻加杏鲍菇 最后加入小白菜和蒜片，最后加盐。
所有食材炒熟后加入面丁，如果太干的话可以加一点点水 翻炒拌匀后，喷醋，即可关火
出锅啦 爆炒后呈色泽鲜艳，荤素相配，不油不腻
丁丁炒面颗颗饱满，小巧玲珑，如同一盘珍馐翡玉，用汤勺盛起，入口滑爽，细细咀嚼更是融萃出层次分明，厚重醇香的曼妙之感
新疆有句俗语说的好“吃面不吃蒜，味道少一半” 黄金搭档下美味翻倍更胜一筹 如果想省去和面的步骤，可以选择店里买现成的面，自己切好即可