买的是几十斤一条的水库鱼，选了一块鱼腩
有三个新鲜的鱼泡一起也买了，洗净，刮掉黑膜
大鱼的刺比较粗，蒸熟后容易去骨
加1勺料酒，姜片，1勺盐抓匀腌5分钟
冲洗干净，沥水
正反面抹少许玉米淀粉，垫几块姜片，水开上锅蒸10分钟
葱丝姜丝备用
蒸熟后去掉姜片
铺上新的姜丝葱丝
浇热油，淋蒸鱼豉油。