超下饭萝卜叶炒毛豆
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这道菜很有儿时的味道,身为80后出身在农村,想必大家应该也不陌生吧,挺下饭的。
萝卜叶又称萝卜缨,大部分人吃的是它的根,认为根的效用无穷,其实,萝卜叶的营养更为惊人。研究表明,萝卜叶片含有很多的胡萝卜素,每一百克维他命A含量是1400IU,是同量青花菜400IU的三倍以上;而钙的含量是每一百克含有238毫克,是菠菜55毫克的四倍多;铁质含量是鳗鱼的五倍,尤其是东北雌性红萝卜的叶片铁质含量是鳗鱼的22倍;维生素B1比豆豉多六成;维生素B2则是牛肉的四倍。从以上可以看出萝卜叶的营养价值惊人,可惜一般很少有人利用,都把它作为垃圾再让大地回收,辜负了造物主的美意。
超下饭萝卜叶炒毛豆的做法步骤
步骤 1
买来的萝卜叶放外面晒一会,恹恹的 样子 用水洗净,然后切成细的段,加入适量盐 大致在10g 左右 挤压出水后 ,放置至少0.5小时。
步骤 2
锅中加入少许生姜 切成末的辣椒,油一起爆香,加入洗好的毛豆,5g左右的盐 翻炒,毛豆炒至表面的皮回缩,焦黄的样子,加入萝卜叶(萝卜叶将水分挤干哦),炒大概五分钟左右,尽量中小火 ,然后加入适量的鸡精 即可出锅
菜谱创建时间:2022-09-20 12:23:30