古风板栗烧鸭（没有腥味）

已然一地鸡毛，但我们可以选择不吃鸡肉😎经历了许多提不起劲来的事，打开下厨房，看到自己的菜单有200人收藏了，突然有点感动，想要谢谢收藏的人，特意奉上一份滋补的菜单😊先准备好板栗仁，尽量不要太熟，我自己煮的，剥皮会手疼，但我告诉自己要忍耐，谁叫自己曾经打出过“不抱怨、不解释”的口号呢😝

复古风味的板栗烧鸭只需简单配料，符合我近期做菜的迷之执念，即尽量不放香料和蚝油。葱姜蒜按您的口味准备好，小贴士：大蒜和葱都分成两份。

老鸭半只，切块撒4勺盐先腌上（去腥第一招），做菜还是辛苦的，放在冰箱里面，您休息好了随时开动都可以，如果要到第二天，那就只有冷冻再解冻。

开炒前，先把用盐腌过的鸭肉用清水洗个4、5遍，把油和肥的部位挑出来放在炒锅里，开中小火炼油（这样做出来油不重，味道更是纯净），注意肥肉练到黄色就可以了，不要变焦色，这样烧出来的肉比较香甜。

大概等到这个颜色，油也比较清亮时，我们就要把剩下的鸭肉加进来了

加进鸭肉后会大量出水，只需时不时的翻炒一下就可以了。

等到鸭肉变白可以加入葱姜蒜一起炒，记住留一半葱蒜！把水炒干的过程稍微有点长，翻动次数并不多，其实可以干点别的，比如说找啤酒🍺

什么啤酒都可以，我的这个成本有点高了😉

鸭肉里的水分基本炒干，已经开始出油的时候放入黄酒（去腥第二招），随便炒几下黄酒就被吸收了，现在就可以把啤酒倒进去（去腥第三招），接着炒，炒干啤酒，鸭肉重新出油。

啤酒也被炒干后，再放入开水淹过鸭肉，这可是去腥很重要的一招哦😎

水分再次烧干，油分再次析出，放入生抽和老抽上色添香，把肉拔到一边，准备出一些油，我们就用这一点地方来炸板栗，板栗下锅后油炸些许时间，空气里就可以闻到板栗的香味了，不错的体验，nice☺️现在再次加入大量的开水、适量的盐以及之前留下的姜蒜，翻炒几下，让各种食材充分接触，从物理变化产生化学反应😅到此，我们就放下焦虑吧，静待鸭皮软糯，鸭肉脱骨😋

一道古风板栗烧鸭熟透后就可以出锅享用了，记住我们的执念：调料更少，味道更香，简简单单也很好🤩🤩🤩