一罐牡蛎洗干净用滤网控干水；
牡蛎里打入四个鸡蛋，再加入一个蛋壳的水量把蛋黄打散打匀；
锅中稍微多放一些油；
中大火，油热后倒入混合液；
等锅中外围一圈蛋液起泡后再从外向内慢慢搅动，一直反复操作后翻面！
地瓜淀粉加适量水，如同稀释程度；慢慢从周围倒入锅中开始翻炒至熟；
起锅装盘，倒入适量生抽，撒上薄荷碎（也可用小香葱替代）
这道菜鸡蛋和牡蛎都很滑嫩，非常好吃！