干薯粉提前一晚冷水泡发
肉沫提前调味，用酱油和淀粉
热锅凉油，下姜蒜和泡发的香菇，爆香。 再下肉沫炒七成熟。
捞出一部分炒香的料头和肉，待用。 下适量的水到锅中，烧开后下薯粉和小米辣，中大火煮透，加入盐和酱油，烧到稍微浓稠。
加入剩下的辣椒和肉沫，出锅前再加耗油。 美味即成。