3个蛋加一些盐，打散。
最好是切尖椒小丁。我这犯懒切的丝…
一定要把油烧得超高温然后再倒鸡蛋，这样可以快速成型。
铲子轻轻摁住中间，离火，转锅，把蛋液往外转一转，转圆。
翻勺。
再翻过来。这一面别停留太长时间。
盛盘。
1.油不要过多，要么翻勺的时候油会崩出来烫伤。 2.不会翻勺就鸡蛋下锅划拉散，一样好吃。油温还是要高，这样蛋炒出来好吃。 3.翻的时候手的力量往前出力，别往天上扔。