排骨提前泡血水，中途可以换下水
剥蒜拍好切碎，姜切丝，葱切段，准备好八角、香叶、桂皮、冰糖
冷水下排骨，放姜片、葱段焯水
煮沸起浮沫，把排骨捞出冲下沥干
冷锅倒入花生油（比较香还健康），放入冰糖，中小火煮化，得人看着，不要过头了糖会变黑
糖融化倒入排骨，如果不沥干会很灾难，会炸，可以用筷子一块一块放进去，翻炒上糖色
放入蒜末葱丝，开大火爆香
放一张我炒糖色很成功的图～
放入桂皮、八角、香叶、葱段，翻炒
加入酱油、料酒，翻炒，烧好热水
倒入热水没过排骨，中大会烧开换中小火盖上锅盖煮
烧至水剩1/3时开中大火收汁
装盘即可，超好吃
炒糖色需要关注冰糖融化情况，开小火； 倒入的排骨要沥干水