净瘦肉
切薄片
用包心白菜以上的调味料码料
加入淀粉，量只要少许
姜、蒜切片，大葱头斜切
热锅冷油，50度不烫手放肉
翻炒至变色盛起备用
另起底油（非常少）姜葱蒜炒出香味
加入洗净带水的包心白菜
盖上锅盖，利用白菜上的水变蒸汽蒸菜。
等菜熟可以趁热擦灶台（小妙招哦），盛饭添汤。
变色揭盖，用汤汁翻炒上色上味
加入肉片
大火
快速翻炒10秒左右
加料酒
锅边醋，仍然大火几秒
关火
滴几滴花椒油
盛盘
味香肉嫩，佐清淡的蔬紫香菇贝壳汤和二米饭，开吃啦！
用蒸汽蒸出蔬菜的原香，再炒肉，大火快速翻炒几下即可，不损失营养。