鳜鱼开袋冲洗净，厨房用纸吸干水。少油小火煎鳜鱼，两面微煎盛盘里。小火少油炒调料，葱姜蒜椒豆瓣酱，炒出香味加碗水，烧开下入臭鳜鱼，10分钟后再加料，酱油香醋和白糖，全部加入芡粉水，倒入锅里大火烧，收汁盛盘撒葱花。别忙拿筷子开动，记得先发朋友圈，再端起碗吃吃吃。