五花肉冷水下锅，➕3片姜，1勺料酒煮15～20分钟（筷子能很容易从中穿过即可），捞出
切成薄片
锅里少放一点油，倒入五花肉片翻炒出多余油脂（表面微光或出现灯盏窝即可）
加入1勺豆瓣酱炒出红油
放入花菜，辣椒，蒜片翻炒至花菜断生
加入适量盐，糖调味，翻炒均匀即可出锅（一定要放糖，真的好吃太多了）
川渝人民有谁不爱回锅肉的呢