牛排用厨房用纸擦干，双面刷橄榄油。然后用研磨粗盐和研磨胡椒粉，单面撒大量，盖满。
把大蒜切片，盖满牛排，然后放一把迷迭香
烤箱预热到180C(355F)烤10分钟，10分钟后切到140C(285F)烤10分钟左右直到用牛排温度计检查达到51.5C（125F）
煎锅融化黄油，黄油变色后放牛排进去煎，正反面各1分钟左右。煎到两面发黑为止，把烤剩下的蒜瓣和迷迭香都放到煎锅里。
把煎好的牛排放到盘子里然后放到关掉的烤箱，用余温，静置3分钟。盘子热了就可以吃了。