新手小白零失败~卤牛肉

第一步：牛肉加盐泡血水，这个过程可以搓揉一下，泡水2+小时以上即可，中途可以换水，直到水干净，这是我泡过3个小时的牛肉。

泡好的牛肉沥干水分，准备腌制。

沥干水分的牛肉，加入生抽，老抽，耗油适量，看牛肉的多少，这是卤牛肉的第一步，搓揉一会，让牛肉充分吸收酱汁，做完这一步就可以盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏一夜！千万不要觉得时间长，好的卤肉就要慢慢等待。

第二步，冷藏一夜的牛肉，冷水下锅，泡过牛肉的酱汁一起倒入锅中，加入冷水，没过牛肉，发火煮开，这一步为了去除腥沫子， 重点⭕️卤牛肉，炒牛肉，做一切牛肉千万不要加料酒，料酒会让牛肉有酸味‼️

加入卤肉大料(香叶，桂皮，八角，花椒，茴香，香果等，喜欢辣的加干辣椒)也可以直接买卤肉包，可以尝下味道，适量加盐。 重点❗️卤牛肉好的关键，加入几块腐乳，两大勺甜面酱，发火煮开之后，关小火慢慢煨，千万不要发大火，火大了牛肉就散掉了，不好切了，一点要开小火，慢慢煨一个小时，保持锅中有微微的气泡即可，根据牛肉的多少，一小时后可以用筷子插一下，如果有微微的阻力就可以关火了，等放凉后，放入冰箱冷藏一夜 卤好的牛肉可以直接吃，想要切的时候干切，不碎，有嚼劲，最后放冰箱冷藏一夜。