提前把萝卜干泡水10分钟。去除多余咸味，沥干水分备用。
准备一个深盘，盘底薄薄刷一层油，备用。
取一个碗，打入三个鸡蛋，加入1.5倍清水，搅拌均匀，撇去表面浮沫后，倒入盘子。 想要更细腻可以过筛一遍。
蛋液上盖一个盘子或保鲜膜，水开后蒸8分钟。
炒肉酱： 热油加入萝卜干炒香，接着放肉沫进去炒到变色。
2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+100毫升清水，搅拌均匀调成酱汁，加入肉末中，煮到浓稠。
最后把肉酱淋在蒸蛋上即可。
火候刚好，非常嫩滑。