先将牛肉用冷水浸泡一个小时，用于出血水，冷水下锅，焯水，捞去浮沫，热锅放油，大火炒至淡黄色。
将配料放到锅中，先放入冰糖炒出糖色，爆炒2分钟后，加酱油，生抽，翻炒1分钟，加温水（或开水）滤过牛肉表面，中火炖半小时后，改用小火炖一个小时，期间观察锅中的水位以及翻炒。最后，出锅前加盐和十三香，并留点卤汁，盛出至汤盘，静置4个小时（更入味，前提要有卤汁）。一次性吃不掉的话，放到冷冻。
出锅后的牛肉，美味！