牛肉按照纹路切丝，放入料酒，放入一半的姜丝，少许盐，蛋清，抓匀。喜欢偏软口感的朋友可以加入淀粉。我一般不放^o^ 腌制10分钟以上。
腌制的时间香芹摘叶子切段。（不是大大的芹菜哦）泡椒用厨房剪剪断，装进小碗里（这样不会喷一菜板泡椒水而且用起来方便）。小米辣切段和泡椒放一起）螺丝椒切丝（单独装）蒜切片。青蒜斜切，杆和香芹装一起，叶子单独放。
冷锅热油，放入姜丝，泡椒，小米辣，蒜， 炒出香味。放入香芹段，翻炒5秒左右，加入螺丝椒继续炒5～10秒，加入青蒜杆，
把牛肉里面的水分倒掉，放入锅里翻炒。如果牛肉的水很多，可以舀出来倒掉。大概40秒左右（看个人口感）牛肉看不到血丝了其实就可以了。沿着热锅边倒入2勺料酒去腥。改小火，加入盐，味精，生抽，继续翻炒2-3秒左右。
最后趁热青蒜叶放进去，菜就可以出锅啦！泡椒我买的某宝一小包的，一次用一包，吃不完的同学也可以同蜜蜂盒装起来，放冰箱。