芋子剥皮，切块
老姜、大蒜、小米辣准备
牛杂切小块，下锅捞一下去血水。捞的时候加老姜跟料酒
起锅热油爆香姜蒜、花椒和豆瓣酱
加入牛杂，芋子翻炒，加入盐、蚝油、酱油、料酒
加水，快没过牛杂和芋子，煮至沸腾
倒进高压锅 先大火，烧至高压锅“吱”气，转小火，再煮10-15分钟即可关火。 等到自然降压就可以开锅 （吃得太快了，出锅忘记拍照了） 非常下饭哦！
1.削芋子记得带手套，不然手会痒。 2.芋子可以切大块一点，不然会太烂了 3.高压锅差不多压了12分钟，家里有老人小孩可以压久一点，好咬